A Cantina Brasserie Corse

Producteur à San Lorenzo dans la région de Castaniccia

Eleveur de Porcu Neru Nustrale à Cuttoli-Corticchiato dans la région du Taravo

Le poulpe, les beignets, le foie gras et les Storza !!!

Quenelles de Brocciu (ou brousse selon saison) épinards et blettes gratinées en sauce tomate

Beau Morceau cuit au sautoir, frites de polenta à la châtaigne et tombée de choux à la panzetta

Pavé de Gigot poelé, pommes de terre roties aux herbes du maquis , jus d'agneau

Au Brocciu (ou brousse selon saison) et à la menthe fraîche , sauce tomate au basilic

Pavé de Thon rouge grillé, beurre blanc à l'ail et légumes rôtis au romarin

Mesclun , croustillant de fromage de brebis corse aux herbes , choux rouge , poivrons grillés , figues , prisutu et sauce Cesar au miel du maquis

Hors fromage

Hors fromage

Supplément 3 €

Écrasé de pommes de terre

Brousse de Brebis fraiche et soupe de fruits de saison

compotée de rhubarbe et glace vanille

Producer in San Lorenzo in the region of Castagniccia

Porcu neru nustrale breeder in Cuttoli-Corticchiato in the region of Taravo

Selection of cheeses made from raw goat's and sheep's milk, fig jam and maquis honey

Octopus, fritters, foie gras and storza!!!

Brocciu quenelles (or brousse quenelles, depending on the season) and chard au gratin in tomato sauce

Marinade with olive oil from Calenzana

Sautéed prime veal, seasonal green vegetables, reduced jus

Pan-fried leg of lamb, mashed potatoes with olives and hazelnuts, lamb jus

Stuffed with brocciu (or brousse, depending on the season), with fresh mint, tomato sauce with basil

Creamy risotto with cuttlefish and squid ink and persillade

Mesclun, crispy salinu chicken, egg, tomato, tome de brebis, pickled red onions, caesar sauce

Except cheese

Except cheese

Fresh sheep milk brousse and soup of seasonal fruit

Productor en San Lorenzo, en la región de Castaniccia

Criador de Porcu Neru Nustrale en Cuttoli-Corticchiato, en la región de Taravo

Pulpo, buñuelos, foie gras... ¡y los storza!

Selección de quesos elaborados con leche cruda de cabra y oveja, mermelada de higos y miel de maquis

Albóndigas de brocciu (o de brousse, según la estación del año) y acelgas gratinadas con salsa de tomate

Marinada con aceite de oliva de calenzana

Hermosa pieza salteada, verduras verdes de temporada con reducción del jugo

Gigot (pierna de cordero) salteado, puré de patatas con aceitunas y avellanas, y jugo de la cocción

De brocciu (o de brousse, según la estación del año) y de menta fresca, con salsa de tomate y albahaca

Cremoso risotto con tinta de sepia y calamar, y perejil

Mesclun, crujientes de pollo con salinu, huevo, tomate, tome de oveja, pickles de cebolla roja y salsa césar

Excepto queso

Excepto queso

Brousse fresco de oveja y sopa de frutas de temporada