A Cantina Brasserie Corse

Quenelles de Brocciu et blettes gratinées en sauce tomate

Fruits secs et miel de châtaigneraie corse

Beau Morceau cuit au sautoir, polenta à la châtaigne, salsifis noirs et jus réduit

Au Brocciu et à la menthe fraiche

Côtelettes rôties à la nepita, pommi fritti façon Mamo aux herbes du maquis

Cuissot de Porcelet confit 7h, Légumes d'hiver, jus de cuisson à la moutarde à l'ancienne

Filet de Dorade cuit sur peau, sauce vierge aux agrumes et écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive

Poulpe confit puis grillé en persillade, et légumes de saison croquants

Hors fromage

Hors fromage

Pommes de terre sautées

Torta au Brocciu et aux clementines

Cap Corse blanc- Muscat pétillant

Blanc / Rouge

Mediterranean fish tartare, citrus dressing

Deepfried brocciu cheese and cougettes, citrus cream sauce

Green lentil salad with Felix Torre's grilled Figatellu

Poched egg, Velouté de Butternut with hazelnut oil and Salinu

A beautiful piece of veal sauteed with pan fried seasonal vegetables and hazelnut oil.

With Brocciu cheese (or Brousse cream cheese depending on the season) and fresh mint

Roasted Lamb chops ,home made potatoes with maquis herbes

For two people
Roast rack of pig (1 kg), spring onions, spring garlic, mashed Agata potatoes with Corsican virgin olive oil

Mediterranean catch, home made mash potatoes

Grilled octopus, peppers, crunchy fennel

Except cheese

Except cheese