A Cantina Brasserie Corse

Producteur à San Lorenzo dans la région de Castaniccia

Eleveur de Porcu Neru Nustrale à Cuttoli-Corticchiato dans la région du Taravo

le poulpe, le choux, le foie gras et les Storzapretti !!!

Figatellu ,Oeuf fermier parfait , mayonnaise tiède aux cédrats Corses et pain toasté

Quenelles de Brocciu, épinards et menthe gratinées en sauce tomate

Choux farcis aux Figatellu de Félix Torre et au veau, jus de veau réduit

Beau Morceau cuit au sautoir, frites de polenta à l’arba Barona ,tombée de choux à la châtaigne
Jus de veau réduit aux champignons de saison

Cocotte de gigot confit 7h au miel du maquis , légumes de saison cuits dans le jus de cuisson

Pour 2 personnes
Carré rôti d'environ 1kg, oignons cébettes et aillets, écrasé de pommes de terre aux agrumes et échalotes, jus réduit à la moutarde à l'ancienne

Au Brocciu et à la menthe fraîche, sauce tomate au basilic

Filet de loup de mer grillé, Bulagna de Castagniccia
Fondue de poireaux aux zestes d'orange, crème safranée

C’est comme César mais en mieux
Mesclun, croustillant de poulet au Salinu, pickles de choux rouge, œuf fermier, croûtons à l'ail et romarin, tomme de brebis corse, sauce César

Hors foie gras

Hors fromage

Hors Foie gras et hors Fromage

Supplément 3 €

Écrasé de pommes de terre

Brocciu et soupe de pommes au vin cuit