Les Pâtes à l'Araignée De Mer

le carré cuit au sautoir, écrasée de pomme de terre et jus à la graine de moutarde

ratatouille de Dûme et polenta crémeuse

Calamar farci à la Bastiaise,Tianu de pois chiche à la Népita

Mesclun,croustillant de poulet au Salinu, pickles de choux rouges,poivrons marinés, oeuf fermier, croûtons à l’ail et au romarin, tomme de brebis, sauce César

Ambrée

Blanc / rouge

Cap Corse Blanc, Muscat pétillant, Citron

Cap Corse Rouge, Muscat pétillant, Orange

Châtaigne, Myrte, Cédrat

Cédrat Corse

Châtaigne, Myrte, Cédrat

Domaine Orsini Vermentinu
Vermentinu
D’un jaune clair et lumineux, ce vin propose de belles notes minérales rehaussées de nuances fumées. La bouche, bien équilibrée, conjugue des notes de citron et un bouquet fleuri

Domaine Santa Maria
Vermentinu
Libérant des notes de bruyère et pêche de vigne, le bouquet est ensuite révélé par un mélange de fleurs blanches rehaussées d’une pointe citronnée. L’attaque, tout en vivacité, annonce un palais expressif sur les fruits blancs et exotiques

Sant Armettu « Myrtus »
Vermentinu, Genovese
Ce vin généreux à la robe jaune citron avec des reflets dorés, révèle au premier abord un bouquet frais et floral pour ensuite laisser place à une bouche puissante et fraîche avec une finale légèrement amère

Alzeto « Moretelle »
Vermentinu, Biancu Gentile
Ce vin complexe offre des notes de fleurs jaunes, notes grillées et exotiques.
En bouche, il a une grande densité compensée par une belle minéralité. Le boisé très fondu vient porter les arômes en fin de bouche

Jean- Baptiste Arena « Grotte Di Sole »
Muscat petits grains
Ce muscat Petits Grains d’une couleur légèrement Dorée et cristalline, offre une bouche intense avec des notes suaves et fruités ainsi que ses amers nobles rendant la sucrosité très équilibrée

Alzipratu « Pumonte »
Sciaccarellu, Niellucciu, Minustellu, Aleaticu
Ce vin se caractérise par des arômes intenses de maquis et de fruits rouges
En bouche, il est ample et généreux, les tanins sont bien présents mais restent souples et veloutés

« Petit Clos » Canarelli
Niellucciu, Sciaccarellu, Syrah, Grenache
Robe grenat profonde, ce vin au corps léger possède cependant toutes les caractéristiques de tannins amples persistants
C’est un vin très bien équilibré avec une distinction naturelle de son terroir
Laissez-vous envahir par ses arômes de fruits rouges et d’épices

Domaine Vaccelli « Unu »
Sciaccarellu, Elegante, Carcaghjoluneru, Minustellu, Cinsault
D’un rouge carmin brillant, ce vin très méditerranéen offre une palette d’arômes composée de fruits rouges et noirs mûrs et des notes de maquis
Un vin très pur et fin sur un final rappelant la cerise

12,5 Cl

De Vichi « Mlle D »
Muscat petits grains
Ce muscat pétillant aux fines bulles légèrement perlées offre un nez expressif de fleurs jaunes
En bouche, il se joue entre douceur et équilibre. Vif et léger, le final est légèrement amer