Dîner du 31 décembre 2019 .
Menu unique
Prix par personne
Incluant eaux minérales / Cafés
À partager ou pas
Producteur à San Lorenzo dans la région de Castaniccia
Eleveur de Porcu Neru Nustrale à Cuttoli-Corticchiato dans la région du Taravo
Le poulpe, les beignets, le foie gras et les Storza !!!
Les entrées
Quenelles de Brocciu (ou brousse selon saison) épinards et blettes gratinées en sauce tomate
Nos Plats
Beau Morceau cuit au sautoir, frites de polenta à la châtaigne et tombée de choux à la panzetta
Pavé de Gigot poelé, pommes de terre roties aux herbes du maquis , jus d'agneau
Au Brocciu (ou brousse selon saison) et à la menthe fraîche , sauce tomate au basilic
Pavé de Thon rouge grillé, beurre blanc à l'ail et légumes rôtis au romarin
Mesclun , croustillant de fromage de brebis corse aux herbes , choux rouge , poivrons grillés , figues , prisutu et sauce Cesar au miel du maquis
Uniquement au déjeuner
Hors fromage
Hors fromage
Uniquement au diner
Supplément 3 €
Brousse de brebis fraiche et soupe de fruits de saison
Supplément 3€
Écrasé de pommes de terre
Les Desserts
Brousse de Brebis fraiche et soupe de fruits de saison
compotée de rhubarbe et glace vanille
Prix en euros net / service compris
To share... Or not...
Producer in San Lorenzo in the region of Castagniccia
Porcu neru nustrale breeder in Cuttoli-Corticchiato in the region of Taravo
Selection of cheeses made from raw goat's and sheep's milk, fig jam and maquis honey
Octopus, fritters, foie gras and storza!!!
Appetizers
Brocciu quenelles (or brousse quenelles, depending on the season) and chard au gratin in tomato sauce
Marinade with olive oil from Calenzana
Our main Courses
Sautéed prime veal, seasonal green vegetables, reduced jus
Pan-fried leg of lamb, mashed potatoes with olives and hazelnuts, lamb jus
Stuffed with brocciu (or brousse, depending on the season), with fresh mint, tomato sauce with basil
Creamy risotto with cuttlefish and squid ink and persillade
Mesclun, crispy salinu chicken, egg, tomato, tome de brebis, pickled red onions, caesar sauce
Only for lunch
Except cheese
Except cheese
Dinner only
Additional charge of €3
Or brousse, depending on the seasonwith mint, tomato sauce with basil
Fresh sheep milk brousse and soup of seasonal fruit
Additional charge of €3
Our Deserts
Fresh sheep milk brousse and soup of seasonal fruit
A compartir... o no....
Productor en San Lorenzo, en la región de Castaniccia
Criador de Porcu Neru Nustrale en Cuttoli-Corticchiato, en la región de Taravo
Pulpo, buñuelos, foie gras... ¡y los storza!
Selección de quesos elaborados con leche cruda de cabra y oveja, mermelada de higos y miel de maquis
Los entrantes
Albóndigas de brocciu (o de brousse, según la estación del año) y acelgas gratinadas con salsa de tomate
Marinada con aceite de oliva de calenzana
Los platos
Hermosa pieza salteada, verduras verdes de temporada con reducción del jugo
Gigot (pierna de cordero) salteado, puré de patatas con aceitunas y avellanas, y jugo de la cocción
De brocciu (o de brousse, según la estación del año) y de menta fresca, con salsa de tomate y albahaca
Cremoso risotto con tinta de sepia y calamar, y perejil
Mesclun, crujientes de pollo con salinu, huevo, tomate, tome de oveja, pickles de cebolla roja y salsa césar
Solo a mediodía
Excepto queso
Excepto queso
Solo por la noche
Suplemento de 3 €
Pierna de cordero, puré de patatas con aceitunas y avellanas, y jugo de la cocción
O de brousse, según la estación del año y de menta fresca, con salsa de tomate y albahaca
Brousse fresco de oveja y sopa de frutas de temporada
Suplemento de 3 €
Los postres
Brousse fresco de oveja y sopa de frutas de temporada